鳝鱼怎样去骨

1、先将鳝鱼放入清水中浸泡，让其排出体内的泥沙和血液。

2、将鳝鱼从头部处沿着身体剖开，取出内脏和鳃。

3、用刀在鳝鱼的背部切开一条直线，然后再从尾部开始沿着这条线切开，直到切到头部的位置，这样可以将鳝鱼分为两半。

4、将鳝鱼放在切菜板上，用刀轻轻拍打鳝鱼的身体，使其肉与骨分离，注意不要切断鳝鱼的皮和肌肉。

5、用剪刀或小刀逐一修剪鳝鱼身上的细小骨头，直至完全去除。

6、最后将处理好的鳝鱼切成块状或片状，即可用于烹饪。