要自制豆豉，首先需要准备好大豆、盐和水，以下是简单的步骤：
浸泡豆子 :将你的豆子浸泡在水中大约12到24小时，这会让豆子变软，便于磨碎。
磨碎豆子 :使用搅拌机或者石磨将浸泡过的豆子磨碎成豆豉粉。
混合豆豉粉和盐 :将豆豉粉和你需要的盐(通常是每公斤豆豉粉加2-3公斤盐)混合在一起，这个比例可以根据你口味的偏好来调整。
添加水和酶 :将混合好的豆豉粉倒入一个可以密闭的容器中，然后加入足够的水让所有的豆豉粉都浸湿，你可以加入一些食品发酵剂来帮助发酵过程，比如酵母或者霉菌。
发酵 :将容器密封并放在温暖的地方发酵，温度一般在20-30摄氏度最适宜，发酵时间大约需要一周到两周，期间需要每天打开一次容器，让产生的气体逸出。
过滤和储存 :发酵完成后，用纱布或者细网筛子过滤掉固体的豆渣，只留下液体的豆豉酱，然后你可以将豆豉酱装入干净的瓶子中，放在冰箱里保存。
就是自制豆豉的基本步骤，希望对你有所帮助！
