铁观音茶属于乌龙茶类。
乌龙茶是一种半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，具有独特的香气和口感，铁观音茶起源于中国福建省武夷山，以其浓郁的醇香、甘甜的滋味和独特的岩韵而闻名，铁观音茶的制作工艺包括晒青、揉捻、发酵、烘焙等步骤，其中发酵是关键步骤之一，在发酵过程中，茶叶会发生化学变化，产生特有的香气和味道。
铁观音茶的品质主要取决于以下几个因素：
1、原料：优质的铁观音茶叶需要选用一芽二叶或一芽三叶的新鲜嫩芽，这些嫩芽含有丰富的营养成分和鲜美的口感。
2、制作工艺：铁观音茶的制作工艺要求精细，包括晒青、揉捻、发酵、烘焙等各个环节，只有掌握了正确的工艺，才能制作出口感醇厚、香气浓郁的铁观音茶。
3、保存方式：铁观音茶在保存过程中需要注意防潮、防晒、密封等措施，以保持其原有的色香味。
铁观音茶属于乌龙茶类，具有独特的香气和口感，要品尝到一杯美味的铁观音茶，不仅要选择优质的原料，还需要掌握正确的制作工艺和保存方法。
