豆豉读音：[dòu chǐ]。
释义：把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药。
补充说明：豆豉，古代称为"幽菽"，也叫"嗜"。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为"五味调和，需之而成"。公元2至5世纪的《食经》一书中还有"作豉法"的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。
dòu chǐ
“豆”的基本含义为古代一种盛食物的器皿，如豆俎、豆笾；引申含义为形状像豆粒的东西，如土豆儿；古代盛肉或其他食品的器皿，形状像高脚盘，如俎豆。
在现代汉语中，“豆”字还表示古代重量单位，如十六黍为一豆、六豆为一铢。
“豉”，现代汉语规范二级字，普通话读音为chǐ，最早见于秦朝小篆时代，在六书中属于形声字。“豉”的基本含义为一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。
