红小豆和赤小豆实际上是同一种植物的两种不同叫法，它们都属于豆科植物，学名为Vigna unguiculata L.,又被称为“饭豆”或“豇豆”，这种植物主要分布在亚洲、非洲和美洲的热带地区，红小豆和赤小豆在形状、颜色和营养成分上略有相似，但它们之间还是存在一些区别的。
1、颜色：红小豆和赤小豆的颜色有所不同，红小豆的颜色较深，通常呈现深红色或紫红色；而赤小豆的颜色相对较浅，一般为黄色或者黄绿色，这种颜色差异主要是由于两者所含花青素的不同而导致的。
2、用途：虽然红小豆和赤小豆的口感和营养价值相似，但它们在烹饪中的应用场景略有不同，红小豆通常用于制作甜品、汤圆、糕点等，因为它含有较多的糖分和天然色素，可以增加食品的色泽和口感；而赤小豆则主要用于炖汤、煮粥等，因为它的纤维较为粗糙，有助于消化系统的健康。
3、营养成分：尽管红小豆和赤小豆的营养成分大致相同，但它们之间还是存在一定差异，红小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B族和矿物质等，尤其是铁质含量较高；而赤小豆则含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C和矿物质等，尤其是钾质含量较高。
红小豆和赤小豆是同一种植物的两种不同叫法，它们在形状、颜色和营养成分上略有相似，但在烹饪中的应用场景和营养成分上存在一定差异。
