要制作简单又好吃的皮蛋瘦肉粥，你需要准备以下材料：大米150克，瘦肉100克，皮蛋2个，葱花适量，生姜适量，盐适量，鸡精适量。
步骤如下：
1、首先将大米洗净，放入锅中加入足够的水浸泡30分钟；
2、然后将瘦肉切成小块，用开水焯水去腥味；
3、接着将皮蛋剥壳，切成小块备用；
4、在电饭煲中加入浸泡好的大米、焯水后的瘦肉和切好的皮蛋；
5、加入适量的水，水量可以根据自己的口感来调整；
6、盖上电饭煲盖子，选择煮粥功能开始煮粥；
7、当粥快煮好时，加入切好的葱花和生姜末；
8、最后加盐和鸡精调味即可。
这样一道简单又美味的皮蛋瘦肉粥就做好了，你可以根据自己的口味来调整配料和调料的数量，祝你做出一碗好喝的皮蛋瘦肉粥！
