皮蛋拌豆腐是一道简单又美味的凉菜，下面是制作方法：
1、准备材料：皮蛋2个，豆腐1块，香菜适量，蒜末适量，生抽适量，醋适量，香油适量，辣椒油适量，盐适量。
2、豆腐切成小块，放入开水中焯水3分钟，捞出过凉水备用。
3、皮蛋剥壳，切成小块。
4、把焯好水的豆腐放在盘子里，撒上蒜末、香菜末。
5、在豆腐上放上皮蛋块。
6、准备调料：将生抽、醋、香油、辣椒油、盐混合在一起，搅拌均匀。
7、将调料淋在豆腐和皮蛋上，轻轻拌匀即可。
8、最后可以撒上一些葱花提香。
美味的皮蛋拌豆腐就做好了！这道菜色香味俱佳，口感鲜美，非常适合夏天食用。
