篙芭和茭白是两种不同的植物，它们的区别在于外观、口感和营养价值等方面。
从外观上看，篙芭的茎叶呈绿色，叶片较大而圆，质地较厚；而茭白的茎叶呈白色或淡黄色，叶片较小而长，质地较薄，篙芭的花朵为黄色或黄绿色，花序呈圆锥形；而茭白的花朵为白色或淡黄色，花序呈圆柱形。
从口感上来说，篙芭的味道比较鲜美，肉质较为细腻；而茭白则味道清淡，肉质较为粗糙，由于篙芭的纤维较多，所以在烹饪时需要先将其焯水去腥味；而茭白则可以直接用于烹饪。
从营养价值上来看，篙芭富含蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养成分；而茭白则含有丰富的膳食纤维、钾、钙等矿物质以及一些微量元素，两者都有着一定的保健作用。
虽然篙芭和茭白都是常见的食材，但它们之间还是存在一定的区别的，如果想要更好地享受这两种食材的美味和营养价值，就需要了解它们的特点并根据实际情况进行选择。
