干炸带鱼是一道美味可口的家常菜，制作过程简单，口感鲜美，下面就来介绍一下干炸带鱼的制作方法。
材料：带鱼500克、盐适量、料酒适量、生粉适量、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、白芝麻适量、食用油适量。
步骤：
1、准备材料：带鱼去鳞、去内脏、剪去头尾，洗净后切成段；葱姜蒜切末；备用。
2、腌制带鱼：将带鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒、生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3、准备面糊：在另一个碗中，将面粉、辣椒粉、花椒粉、白芝麻混合均匀，然后逐渐加入水，搅拌成糊状。
4、油炸带鱼：锅中倒入足够的食用油，烧至五六成热时，逐个放入腌制好的带鱼段，用中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。
5、炸制面糊：锅中留少许油，放入葱姜蒜末翻炒出香味，再倒入调好的面糊，迅速搅拌均匀，使面糊裹在带鱼上。
6、出锅装盘：将炸好的带鱼段放入锅中，用铲子轻轻翻动，使面糊更加均匀地裹在带鱼上，最后撒上一些葱花和香菜即可出锅装盘。
7、提味：将锅中剩余的油烧至微热，倒入炸好的带鱼上，轻轻翻动使油均匀裹在带鱼上，增加口感和味道。
8、出锅：待油温降低后，捞出带鱼，放在盘子里稍作休息，待凉后即可食用。
就是干炸带鱼的制作方法，简单易学，快来尝试一下吧！
