鱼香肉丝是一道具有四川特色的传统菜肴，以其独特的鱼香味道而受到人们的喜爱，下面将为您介绍如何制作美味的鱼香肉丝。
所需材料：
1、猪里脊肉200克
2、胡萝卜、木耳、红椒各适量
3、葱、姜、蒜适量
4、盐、糖、酱油、料酒、生抽、淀粉、醋、香油适量
5、鸡蛋清一个
步骤：
1、将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、胡萝卜、木耳、红椒切丝备用，葱切段，姜、蒜切末。
3、在腌制好的猪肉中加入淀粉，搅拌均匀，使肉丝更加嫩滑。
4、烧热锅，加入适量的油，将腌制好的肉丝下锅，用中火快速翻炒至变色，捞出备用。
5、锅中留底油，放入葱段、姜末、蒜末炒香，再加入胡萝卜丝、木耳丝、红椒丝翻炒均匀。
6、加入炒好的肉丝，倒入适量的酱油、糖、生抽、料酒、醋，翻炒均匀，使肉丝充分吸收调料的味道。
7、最后加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠，撒上葱花和香油即可出锅。
鱼香肉丝制作完成！这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家常菜中的一道佳品，希望您喜欢这道菜，祝您做饭愉快！
