备皮是烹饪过程中的一个步骤，主要用于肉类和禽类，以下是如何备皮的简短解答：
选择新鲜、健康的肉类或禽类，如鸡肉、猪肉或鸭肉等。
使用锋利的刀，将肉或禽类放在切板上，使其平稳地躺在那里。
在需要剥离的皮肤处划一道直线或曲线，尽量使刀刃与皮肤表面呈直角。
沿着划过的直线或曲线，用刀轻轻地将肉或禽类的皮从肉上分离下来，注意不要割伤内部的肉。
剥离完毕后，用水冲洗刀具，确保清洁卫生，处理过的肉或禽类也应彻底清洗，去除残留的皮肤和毛发。
备皮时要保持刀具锋利，避免对肉体造成损伤，操作要快速且稳定，以保证肉质的口感和外观。
