泡椒鸡爪是一道美味的小吃，下面是制作泡椒鸡爪的简短步骤：
1、准备材料：鸡爪500克、泡椒适量、生姜适量、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、香醋适量、水适量。
2、鸡爪洗净，剪去指甲，用开水烫一下，捞出沥干水分备用。
3、生姜切片，大蒜切末，泡椒切碎。
4、烧一锅热水，将鸡爪放入锅中焯水，捞出沥干水分。
5、在锅中加入适量的油，放入生姜片、大蒜末和泡椒炒香。
6、加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒和香醋，翻炒均匀。
7、将焯水后的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。
8、加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约20-30分钟，直到鸡爪熟透入味。
9、最后收汁，出锅装盘，即可享用美味的泡椒鸡爪。
注意事项：
1、鸡爪要先焯水去腥味，再炖煮更入味。
2、炖煮过程中可以适当调整火候和时间，以达到理想的口感。
3、根据个人口味，可以适当增减调料的比例。
