要自制奶酪，你需要以下材料：1升全脂牛奶、2汤匙酸奶(已经发酵过)、1茶匙盐和80克到100克的凝乳酶(可以购买现成的)。
步骤如下：
将牛奶倒入锅中，加热至85-90°C(185-194°F),然后熄火，让牛奶冷却至43-46°C(110-115°F)。
在一个碗中，将酸奶、盐和凝乳酶混合在一起。
当牛奶冷却至适当的温度时，慢慢将其倒入酸奶和凝乳酶的碗中，同时不断搅拌。
用保鲜膜覆盖住碗，并将其放在温暖的地方(大约30-35°C/86-95°F)进行发酵。
大约每2-3小时，用干净的布蘸取一下表面的液体，然后将其重新倒回牛奶混合物中，这样可以帮助保持奶酪的平滑质地。
继续这个过程，直到奶酪变得足够浓稠，这可能需要大约7-14小时，具体取决于你的喜好。
你可以用刀或者勺子轻轻地刮下一些奶酪，然后享用了！
注意：自制奶酪需要一定的耐心和技巧，如果你是初学者，可能会遇到一些问题，不过只要你多试几次，就一定能够成功制作出美味的奶酪！
