要煮出美味的皮蛋瘦肉粥，你需要准备以下材料：1. 大米200克；2. 瘦肉100克；3. 皮蛋2个；4. 姜片3片；5. 盐适量；6. 鸡精适量；7. 葱花适量。
步骤如下：
1、首先将大米淘洗干净，放入锅中加入足够的水，浸泡30分钟，让大米充分吸收水分。
2、然后将瘦肉切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
3、接着将皮蛋剥壳，切成小块备用。
4、在另一个锅中加入适量的水，放入姜片，大火烧开后将瘦肉倒入锅中，焯水去腥，捞出备用。
5、将浸泡好的大米倒入炖锅中，加入足够的水，水量要没过大米。
6、将焯好水的瘦肉和切好的皮蛋一起倒入炖锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7、炖煮约20分钟后，加入适量的盐和鸡精调味，再炖煮5分钟。
8、最后撒上葱花，即可关火享用美味的皮蛋瘦肉粥。
注意事项：
1、大米要提前浸泡，这样煮出来的粥才会更加香滑。
2、瘦肉要先焯水去腥味，这样煮出来的粥才会更美味。
3、皮蛋最好在粥快熟时再加入，否则容易煮散。
4、根据个人口味可以适当调整盐和鸡精的用量。
