炸肉酱是一道美味的中式菜肴，主要原料为肉末、豆瓣酱等，下面是一种简单的炸肉酱制作方法：
1、准备食材：猪五花肉250克，郫县豆瓣酱50克，大葱1根，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，淀粉适量，食盐适量。
2、切好食材：将五花肉切成小颗粒，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3、炒香豆瓣酱：锅里放油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，再加入姜片、蒜末、干辣椒、花椒翻炒均匀，出香味。
4、加入肉末：将炒好的豆瓣酱放入预处理好的肉末中，加入生抽、老抽、糖、料酒、食盐，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。
5、勾芡：将淀粉与水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉酱变得浓稠。
6、出锅：最后撒上葱段，再翻炒一下即可出锅。
这样一道美味的炸肉酱就做好了，根据个人口味，还可以加入木耳、黄豆芽等食材增加口感。
