鸡肉丸子是一道美味可口的家常菜，下面是制作鸡肉丸子的简单步骤：
1、准备材料：新鲜鸡肉500克，淀粉适量，葱姜末适量，鸡蛋1个，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量。
2、将鸡肉切成小块，放入搅拌机中搅打成细腻的肉馅，如果没有搅拌机，也可以将鸡肉剁碎后用刀背拍打至松软。
3、在肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒和打好的鸡蛋，搅拌均匀，此时可以适当加入一些淀粉，使肉馅更加粘稠。
4、将搅拌好的肉馅分成若干份，用手捏成大小适中的肉球，如果觉得肉球表面不够光滑，可以用手轻轻按压几下。
5、锅中加入适量的水，烧开后将肉球放入锅中，用中小火煮约5分钟，期间可用筷子轻轻翻动，防止肉球粘锅。
6、当肉球浮出水面时，说明已经熟透，可以捞出备用，继续煮锅中的水，直至完全烧干。
7、将捞出的肉球放入盘中，可以根据个人口味搭配蘸料食用，也可以将煮肉球的汤汁倒入锅中，加入蔬菜和豆腐等食材，炖煮片刻，使汤汁更加浓郁。
8、最后撒上葱花、香菜等调料，即可食用。
