要制作黄豆酱，首先需要准备以下材料：新鲜黄豆500克、食盐适量、葱1根、姜3片、大蒜5瓣、干辣椒适量，接下来按照以下步骤操作：
1、将黄豆提前浸泡4-6小时，泡发后捞出洗净，沥干水分备用。
2、准备一锅热水，将泡发好的黄豆放入锅中焯水，煮沸后继续煮5分钟，然后关火，将黄豆捞出过凉水，再沥干水分备用。
3、在锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒，用小火慢慢炒出香味。
4、将炒香的葱姜蒜末放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成泥状。
5、将泥状的葱姜蒜末倒入锅中，加入适量的食盐，翻炒均匀，然后加入黄豆，继续翻炒。
6、将炒好的黄豆放入干净的纱布或细网袋中，挤出其中的水分，使黄豆酱更加浓郁。
7、将挤好的黄豆酱放入锅中，用小火慢慢炖煮至浓稠，期间需不时翻动，防止粘锅。
8、炖煮好的黄豆酱放入干净的瓶子中，密封保存，吃的时候可以根据个人口味加入适量的调料进行调味。
就是制作黄豆酱的简短解答。
