碳水化合物(Carbohydrates)是一类由碳、氢和氧组成的有机化合物，它们在生物体内具有重要的功能，碳水食物主要是指含有大量碳水化合物的食物，主要包括六类：糖、淀粉、纤维素、麦芽糖、果糖和寡糖。
1、糖：糖是碳水化合物的一种形式，主要存在于水果、蔬菜和奶制品中，常见的单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖，而二糖包括蔗糖、乳糖和麦芽糖。
2、淀粉：淀粉是由多个葡萄糖分子结合而成的大分子化合物，主要存在于谷物(如小麦、大米、玉米等)、马铃薯、豆类和坚果等食物中，淀粉在人体中可以转化为葡萄糖，提供能量。
3、纤维素：纤维素是一种不溶于水的碳水化合物，主要存在于植物细胞壁中，包括果胶、半纤维素和木质素等，纤维素有助于维持肠道健康，促进排便，同时还可以降低胆固醇水平。
4、麦芽糖：麦芽糖是由两个葡萄糖分子结合而成的双糖，主要存在于谷物、蜂蜜和果实等食物中，麦芽糖具有较高的营养价值，能够提供能量。
5、果糖：果糖是一种单糖，主要存在于水果、蜂蜜和一些含糖饮料中，果糖的甜度比葡萄糖高，但过量摄入可能导致肥胖和其他健康问题。
6、寡糖：寡糖是由2-10个葡萄糖分子结合而成的低聚糖，常见的有低聚果糖、低聚异麦芽糖和低聚半乳糖等，寡糖具有益生元的作用，可以促进肠道菌群的平衡，改善消化功能。
碳水食物主要是指含有大量碳水化合物的食物，包括糖、淀粉、纤维素、麦芽糖、果糖和寡糖等，适量摄入碳水食物对人体有益，可以提供能量、维持肠道健康等，过量摄入碳水化合物可能导致肥胖和其他健康问题，因此应合理控制碳水食物的摄入。
