茄子是一种非常美味的食材，烹饪方法多种多样，下面是一种简单又美味的烧茄子的做法：
所需材料 :
茄子2个
大蒜3瓣
生抽、老抽各适量
糖1勺
盐适量
香菜适量
葱适量
植物油适量
步骤如下：
先将茄子洗净，切成条状或者滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟左右，这样可以使茄子去皮更容易，同时也能去掉一部分涩味。
热锅凉油，油热后放入切好的大蒜末炒香，然后再放入茄子翻煎。
当茄子的表面开始变软时，加入一勺糖和适量的老抽，继续翻煎均匀，让糖和酱油的味道更好地渗透到茄子里。
然后再加入适量的生抽，翻煎均匀后盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮5-8分钟。
炖煮的过程中要不时的翻动茄子，防止糊锅，等茄子炖得软烂时，撒上葱花和香菜末，再翻煎一下即可出锅。
注意事项：
茄子炖煮的时间不宜过长，否则会变得过于烂糊，口感不佳。
根据个人口味，也可以在炖煮的过程中适量加入一些辣椒粉或者豆瓣酱等调料，增加风味。
希望这个做法对你有所帮助，祝你烧出美味的茄子！
