木薯粉和红薯粉是两种常见的淀粉类食材，它们在口感、颜色和营养成分上有一定的区别。
1、来源不同：木薯粉又称为山药粉，来源于木薯根茎，而红薯粉则来源于红薯。
2、颜色不同：木薯粉呈白色或淡黄色，红薯粉呈紫红色或暗红色，这是因为木薯中含有一种叫做栲胶的物质，它会影响到木薯粉的颜色。
3、口感不同：木薯粉质地较硬，需要煮熟后才能食用；而红薯粉质地较软，可以直接食用，木薯粉的口感略带嚼劲，而红薯粉则更加滑嫩。
4、营养成分不同：虽然木薯粉和红薯粉的营养成分基本相同，都富含碳水化合物、膳食纤维和维生素等，但由于制作工艺的不同，它们的营养成分含量会有所差异，红薯粉中的维生素C含量更高。
5、用途不同：由于口感和营养成分的差异，木薯粉和红薯粉在烹饪中被广泛用于不同的菜肴，木薯粉常用于制作糕点、面条等，而红薯粉则更适合用于炖汤、凉拌等。
木薯粉和红薯粉虽然都是淀粉类食材，但它们在来源、颜色、口感、营养成分和用途上都有一定的区别，在日常烹饪中，可以根据个人口味和需求选择合适的食材。
