灭菌乳和生牛乳是两种不同类型的乳制品，主要区别在于生产过程和微生物含量。
1、生产过程：生牛乳是指新鲜的、未经任何处理的牛奶，直接从奶牛中采集并经过初步加工后出售，而灭菌乳是在生牛乳的基础上，通过高温、超高温或其他***菌方式对乳液进行处理，***死其中可能存在的有害微生物(如细菌、病毒等),然后再进行包装和销售。
2、微生物含量：由于灭菌乳经过了***菌处理，其微生物含量较低，通常在10^5 CFU/mL以下(即每毫升含有10万个细菌)，而生牛乳的微生物含量较高，通常在10^6 ~ 10^7 CFU/mL之间，这意味着生牛乳中存在一定量的有害微生物，可能会导致消费者感染疾病，对于免疫力较低的人群(如婴幼儿、老人和病人),食用灭菌乳更为安全。
3、营养成分：尽管灭菌乳和生牛乳的营养成分基本相同，但灭菌乳在生产过程中会破坏部分营养成分，如维生素C、B2等，部分灭菌乳产品还会添加其他营养成分，以提高产品的营养价值。
4、口感和风味：生牛乳具有浓郁的口感和风味，因而受到许多消费者的喜爱，而灭菌乳则因其经过了高温处理，口感相对较淡，风味略有差异，随着生产工艺的不断改进，现代灭菌乳产品的口感和风味已经越来越接近于生牛乳。
灭菌乳和生牛乳的主要区别在于生产过程、微生物含量、营养成分和口感风味，灭菌乳相较于生牛乳更安全，尤其是对于免疫力较低的人群，消费者可以根据自己的口味和需求选择合适的乳制品。
