炸小黄花鱼是一道美味可口的家常菜，下面是制作方法：
1、准备材料：小黄花鱼、盐、生姜、大葱、料酒、淀粉和油。
2、将小黄花鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成均匀的小段。
3、在鱼身上均匀撒上盐和料酒，腌制10分钟。
4、把切好的姜片和葱段放入锅中，加入适量的水，烧开后将腌制好的鱼放入锅中焯水，捞出备用。
5、把焯好水的鱼块再次放入碗中，加入适量的淀粉拌匀，使每一块鱼都裹上一层薄薄的淀粉。
6、烧热锅，倒入足够的油，油温升至6成热时，将裹好淀粉的鱼块放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。
7、另起锅，倒入少许油，放入切好的姜片和葱段爆香，然后加入炸好的鱼块，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
这样一道美味的炸小黄花鱼就制作完成了。
