1、准备材料：新鲜的羊杂(如羊心、羊肝、羊肺等),清水，食盐，葱，姜，料酒，花椒等。
2、清洗羊杂：将羊杂放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去掉表面的杂质和血水。
3、焯水：将清洗干净的羊杂放入锅中，加入足够的水，烧开后捞出，用清水冲洗干净。
4、炒制：锅中放入适量的油，放入葱、姜、花椒炒香，再放入羊杂翻炒均匀，加入料酒、食盐调味。
5、炖煮：加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至羊杂熟烂即可。
6、出锅：最后撒上一些葱花或者香菜作为装饰，就可以享用美味的羊杂了。
注意事项：羊杂烹饪时间不宜过长，否则会变老且口感变硬，在烹饪过程中要保持锅温适中，避免羊杂糊锅。
