煮粥放碱并不一定好，碱是一种碱性物质，可以使米饭中的酸成分中和，从而使米饭口感更加松软，如果加入的碱过多，会影响米饭的营养价值，并且还可能产生有害物质，在煮粥时加碱要适量，以免影响健康。希望这些信息对您有所帮助。
