酸菜鱼是一道具有鲜明特色的川菜，以其鲜美的口感和独特的酸辣风味受到许多人的喜爱，要制作一道美味的酸菜鱼，我们需要准备以下几种主要配料：
草鱼或鲫鱼：选择新鲜的草鱼或鲫鱼，去鳞、去内脏、洗净，切成适量大小的块状备用。
酸菜：选用品质好的泡菜或自制酸菜，切成小段备用，酸菜能给酸菜鱼带来特有的酸味，增加食欲。
干辣椒：根据个人口味，可以选择不同的干辣椒种类，如泡椒、朝天椒等，用于炒制酸菜鱼时提升辣味。
花椒：同样用于提升菜肴的麻辣味，使口感更加丰富。
姜蒜末：切好的姜蒜末可以提鲜增香，同时去除腥味。
葱花：撒在菜肴表面，增添美观，也有助于提升口感。
料酒、生抽、盐、糖、鸡精：这些调料用于调味，使酸菜鱼的味道更加丰富。
淀粉：用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，更符合酸菜鱼的特点。
就是制作酸菜鱼所需的主要配料，你还可以根据个人口味添加一些其他的食材，例如豆芽、豆腐皮等，以增加口感层次，只要准备好这些材料并按照食谱进行烹饪，你就可以品尝到美味的酸菜鱼了。
