要卤猪肉，你需要准备以下材料：五花肉500克，生姜3片，大葱1根，大蒜4瓣，生抽、老抽各适量，细砂糖50克，料酒25克，八角2颗，香叶2片，水适量。
步骤如下：
1、准备五花肉，切成2厘米见方的块状，用开水焯水去腥味，捞出备用。
2、热锅凉油，放入砂糖，小火慢慢炒化，炒至红色泡沫时，加入五花肉块，翻煎至两面微黄。
3、加入切好的姜片、葱段、蒜瓣，翻炒均匀，出香味。
4、加入料酒，煮至酒精挥发。
5、加入生抽、老抽，翻炒均匀，让五花肉块充分吸收酱油的颜色和味道。
6、加入八角、香叶，翻炒均匀。
7、倒入足够的热水，没过五花肉块即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8、炖煮约1小时左右，直至五花肉软烂即可，期间可以适时翻动一下，防止糊锅。
9、最后收汁，汤汁变浓稠即可关火。
10、把卤好的五花肉捞出来，放在盘子里，浇上热乎乎的卤汁，就可以享用了。
就是卤猪肉的做法，希望对你有所帮助。
