要坚定蜂蜜真假，可以从以下几个方面入手：
1、观察包装：正品蜂蜜通常会有详细的生产厂家信息、生产日期、保质期等，而假冒伪劣产品往往信息不完整或含糊不清，正品蜂蜜的包装通常密封性较好，无明显破损，而假蜂蜜可能存在破损、漏液等问题。
2、查看颜色和质地：正品蜂蜜颜色较深，质地粘稠，有光泽感，而假蜂蜜颜色较浅，质地稀薄，无光泽感，正品蜂蜜在低温环境下会出现结晶现象，而假蜂蜜不会结晶或者结晶很快消失。
3、闻味鉴别：正品蜂蜜具有淡淡的花香或果香，而假蜂蜜则味道单一，可能带有化学添加剂的气味，可以通过将少量蜂蜜放入热水中加热的方式来验证其真伪，因为假蜂蜜在加热后会散发出刺鼻的焦糖味。
4、购买渠道：尽量选择正规商家或品牌授权的经销商购买蜂蜜，避免在不知名的网店或地摊购买，可以关注一些权威机构发布的蜂蜜质量排行榜，选择排名靠前的产品。
5、价格参考：虽然价格不是鉴别蜂蜜真伪的较早标准，但过低的价格往往意味着产品质量有问题，正品蜂蜜的价格相对较高，而假冒伪劣产品则价格较低，也要注意区分原蜜和浓缩蜜等不同种类的价格差异。
