要去除板栗的皮和壳，可以采用以下方法：
1、水煮法：将板栗放入锅中，加入足够的水，用中火煮沸，煮约5分钟后，盖上锅盖，继续焖煮10分钟，板栗的皮和壳会变得较软，容易剥离，取出板栗，放入冷水中浸泡5分钟，然后用手轻轻揉搓，皮和壳就会脱落。
2、焯水法：将板栗放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸，煮约3分钟后，捞出板栗，立即放入冰水中浸泡5分钟，这样可以使板栗迅速降温，便于去皮，待板栗冷却后，用手轻轻揉搓，皮和壳就会脱落。
3、刀削法：准备一把锋利的刀，将板栗从中间切开，然后用刀轻轻地刮去外皮，注意不要用力过猛，以免损伤板栗肉，刮好后，再用刀去掉板栗的顶部和底部，即可完成去皮。
4、烤箱法：将板栗放入烤箱中，以180度的温度烘烤约20分钟，烤好后，取出板栗，放在网架上晾凉，等板栗冷却至室温后，用手轻轻揉搓，皮和壳就会脱落。
无论采用哪种方法，去皮后的板栗都要及时食用，以保持其新鲜口感。
