高筋面粉和低筋面粉的主要区别在于它们在小麦中的蛋白质含量，高筋面粉的蛋白质含量较高，一般在11%-14%,因此它具有较强的韧性和弹性，适合用来制作需要支撑力强的面点，如面包、披萨等，而低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在7%-9%,它的质地较松软，适合制作蛋糕、饼干等对口感和蓬松度要求较高的糕点。
高筋面粉和低筋面粉的主要区别在于它们在小麦中的蛋白质含量，高筋面粉的蛋白质含量较高，一般在11%-14%,因此它具有较强的韧性和弹性，适合用来制作需要支撑力强的面点，如面包、披萨等，而低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在7%-9%,它的质地较松软，适合制作蛋糕、饼干等对口感和蓬松度要求较高的糕点。
