糖醋鱼是一道经典的中式菜肴，以其色香味俱佳而受到人们的喜爱，如何制作一道美味的糖醋鱼呢？下面就为大家简要介绍一下糖醋鱼的制作方法。
1、选材：首先选用新鲜的草鱼作为原料，草鱼肉质鲜嫩、无刺，适合做糖醋鱼，还可以根据个人口味选择鲤鱼、黑鱼等其他鱼类。
2、宰***与去鳞：将鱼宰***后去鳞，去内脏，清洗干净，然后将鱼身两侧各切3-4刀，以便入味。
3、腌制：在鱼身两面均匀涂抹一层淀粉，使其均匀粘上淀粉，然后将鱼放入碗中，加入适量的料酒、盐、生姜、葱段，腌制10-15分钟。
4、油炸：将腌制好的鱼放入锅中，用中小火将鱼两面煎至金黄色，捞出沥干油分备用。
5、炒糖色：锅中留少许底油，放入白糖慢慢翻炒，直至糖溶化成红色的糖浆，注意要控制火候，避免糖糊化。
6、调味：将煎好的鱼放入锅中，倒入糖浆，加入适量的生抽、老抽、米醋、水，翻炒均匀，使鱼身充分裹上糖醋汁。
7、加入配菜：可以加入胡萝卜、青椒、洋葱等蔬菜，翻炒均匀，使菜肴更加色彩丰富。
8、出锅：最后撒上葱花、芝麻点缀，即可出锅装盘。
9、注意事项：在烹饪过程中要注意火候的掌握，避免糖糊化或者油溅伤人，糖醋鱼的甜酸口味可以根据个人喜好调整，也可以加入一些辣椒、花椒等调料增加口感。
制作一道美味的糖醋鱼并不难，只要掌握好选材、腌制、烹饪等关键环节，就能做出色香味俱佳的糖醋鱼，希望以上解答对您有所帮助！
