蟹黄豆腐是一道美味的家常菜，下面是简单的制作方法：
1、准备材料：豆腐、蟹肉、虾仁、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜末和高汤。
2、将豆腐切成小块，蟹肉和虾仁剁碎备用。
3、在碗中打入鸡蛋，加入适量淀粉和盐，搅拌均匀成蛋液。
4、将豆腐块放入蛋液中浸泡均匀，然后裹上一层干淀粉。
5、热锅凉油，将裹好淀粉的豆腐块放入锅中煎至两面金黄捞出备用。
6、锅中留底油，放入葱姜末爆香，接着加入蟹肉和虾仁翻炒至熟。
7、加入少量料酒提味，然后倒入高汤烧开。
8、把煎好的豆腐块放入锅中，用勺子轻轻压实，让豆腐吸收汤汁。
9、最后撒上胡椒粉调味即可装盘食用。
温馨提示：为了使蟹黄更鲜美可口，可以将蟹黄挤出来备用，在炒蟹肉和虾仁时也可以加入少许鸡精提味。
