蹄花，又称猪蹄花或肘子花，是猪蹄部分的一种美味佳肴，它是将猪蹄经过一系列烹饪工艺处理后，呈现出的一种富有弹性、口感鲜美的肉质食品，在中国传统菜肴中，蹄花常常被用来制作红烧蹄花、卤水蹄花等美味佳肴，深受人们喜爱。
猪蹄是猪的前肢部分，包括猪蹄骨、关节和皮肤，在烹饪过程中，猪蹄需要经过清洗、去毛、刮骨、炖煮等步骤，以确保最终成品的口感和营养价值，蹄花主要是指猪蹄中的软骨部分，这部分肉质鲜嫩，富含胶原蛋白和多种氨基酸，对人体具有很好的滋补作用。
蹄花是猪蹄部分中的一种美味佳肴，主要指猪蹄中的软骨部分，在烹饪过程中，这部分肉质鲜嫩，口感滑爽，营养丰富，深受人们喜爱。
