要让虾仁滑蛋更嫩，可以采用以下方法：
1、选用新鲜的虾仁，新鲜的虾仁口感鲜美，肉质饱满，炒出来的滑蛋才会更加美味。
2、虾仁提前处理，将虾仁用清水洗净，去掉虾线，然后放入冰箱冷冻一段时间，这样可以让虾仁更加紧实，炒出来的滑蛋口感更佳。
3、打散鸡蛋时加入适量水或牛奶，在打散鸡蛋时，可以加入适量的水或牛奶，这样可以让鸡蛋更加嫩滑。
4、炒制时火候掌握好，将虾仁和鸡蛋混合后，先用中火快速翻炒，待鸡蛋凝固后，再转小火慢慢炒至熟透，这样可以保证滑蛋的口感更加嫩滑。
5、出锅前加入适量淀粉和盐，将炒好的滑蛋盛出后，可以加入适量的淀粉和盐进行调味，这样可以让滑蛋更加美味可口。
要想让虾仁滑蛋更嫩，关键在于选用新鲜的虾仁、提前处理、合理加水、掌握好火候以及最后加入适量淀粉和盐，只要掌握了这些技巧，你也能轻松做出美味的虾仁滑蛋。
