大盘鸡是一道具有四川特色的家常菜，以其色香味俱佳而受到广泛喜爱，下面将简要介绍怎样做大盘鸡的家常做法：
1、准备材料：鸡肉、土豆、青椒、红椒、洋葱、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、大蒜、葱花等。
2、鸡肉处理：将鸡肉切成块，用料酒、生抽腌制10分钟。
3、土豆处理：将土豆去皮切成块，与鸡肉一起备用。
4、炒香调料：锅中放入适量油，加入花椒粒和干辣椒段爆香，再加入切好的姜片和蒜瓣翻炒出香味。
5、加入鸡肉和土豆：将腌制好的鸡肉和土豆块加入锅中，翻炒均匀，使鸡肉和土豆表面微黄。
6、加入蔬菜：将青椒和红椒切成块，加入锅中继续翻炒，使其与鸡肉和土豆混合均匀。
7、调味：加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，使鸡肉和蔬菜上色。
8、焖煮：倒入足够的水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢慢焖煮，约20-30分钟直至鸡肉和土豆熟透。
9、出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
就是做大盘鸡的家常做法，简单易学，快来尝试一下吧！
