脂肪肝是由于肝脏内脂肪的堆积而引起的一种疾病，脂肪肝的形成因素有很多，其中包括过度饮酒、肥胖、II型糖尿病、营养失调等 ，长期大量饮酒是主要的独立危险因素之一，而肥胖是非酒精性脂肪肝最常见和较肯定的危险因素，长时间摄入高脂肪、高胆固醇，外源性脂肪吸收增加，出现高脂血症，肝脏摄取脂肪及酯化作用增强，而载脂蛋白及磷脂的合成相对减少，甘油三酯合成超过其转运而在肝脏沉积；长期高糖膳食或输注糖液而又缺少适当体力活动时，摄取的糖在满足糖原合成后，其代谢生成的三碳化合物被肝细胞摄取转化为脂肪酸，而后酯化为大量的甘油三酯沉积在肝内；长时间饥饿或消化吸收障碍，因机体缺乏蛋白质，形成载脂蛋白的原料减少到一定程度，致甘油三酯积存而发生脂肪肝。
