驴肉是一种美味可口的食材，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等营养特点，下面是制作驴肉的简短步骤：
1、准备食材：新鲜驴肉、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶、盐、胡椒粉等。
2、驴肉处理：将驴肉洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟，去腥味，然后将驴肉放入锅中，加入足够的水，烧开后捞出备用。
3、炒制驴肉：锅里放油，油热后加入切好的大葱段、生姜片、大蒜瓣爆香，再加入泡好的驴肉块，翻炒至表面微黄。
4、加入调料：加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶等调味料，翻炒均匀，让驴肉充分吸收调料的味道。
5、炖煮驴肉：加入足够的水，水量要没过驴肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮时间约为1-2小时，直至驴肉熟烂。
6、收汁提味：最后收汁，使驴肉更加入味，同时也可以增加汤汁的浓稠度，根据个人口味，可以适当加盐、胡椒粉等调味料。
7、出锅装盘：将炖好的驴肉捞出，放入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。
