制作凉粉的步骤其实非常简单，下面是一种常见的方法：
所需材料：绿豆淀粉、清水。
步骤如下：
准备绿豆淀粉：使用优质的绿豆淀粉，这种淀粉透明度高，口感细腻，如果没有现成的绿豆淀粉，也可以用红薯淀粉或玉米淀粉替代。
将绿豆淀粉放入碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成糊状，注意，一开始加的水不要太多，需要根据实际情况慢慢加。
将调好的绿豆淀粉糊过滤一遍，这样可以去掉其中的颗粒和杂质，使凉粉更加光滑细腻，可以使用细网筛或者干净的布来过滤。
把过滤好的绿豆淀粉糊倒入锅中，开中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糊底。
当绿豆淀粉糊开始变稠并冒出小气泡时，就可以关火了，然后把煮好的凉粉糊倒入模具(比如圆形的小盘子或者方形的托盘),放置冷却。
等到凉粉完全冷却后，就可以切成条状或者菱形，然后进行下一步的烹饪了，你可以根据自己的口味来决定怎么切和怎么做。
就是制作凉粉的基本步骤，希望对你有所帮助。
