要让面包快速发酵，可以采取以下方法：
1. 添加活性酵母：将新鲜的活性酵母直接加入面粉中，或者在制作面团时加入干酵母，活性酵母含有大量的酶，能够迅速分解糖分，促进面包发酵。
2. 提高温度：将面团放在温暖的地方进行发酵，如烤箱的上层、暖气旁边等，较高的温度有助于加速酵母的活动，缩短发酵时间，注意不要让温度过高，否则可能会***死酵母。
3. 控制湿度：在面团表面喷水或擦拭干净后，盖上湿布或保鲜膜，保持一定的湿度有助于防止面团表面干燥，促进酵母生长，但是要注意不要让面团过于潮湿，否则可能会导致发霉。
4. 加入酸性物质：例如柠檬汁、醋等酸性食物可以降低面团的pH值，使之呈酸性环境，酸性环境更有利于酵母的生长和发酵，但要注意不要加入过多的酸性物质，否则可能会影响面包的质量。
通过以上方法，可以帮助面包快速发酵，同时还需要注意的是，每个人的酵母活跃度不同，所以具体的发酵时间会有所差异，建议根据自己的经验和实际情况进行调整。
