素菜汤是一道以各种蔬菜为主要原料,熬制而成的汤品,其主要特点是色泽清澈,味道鲜美,营养丰富,具有一定的药膳养生功效,常见的素菜汤有:西红柿蛋汤、南瓜豆腐汤、紫菜蛋花汤、萝卜排骨汤等,这些素菜汤既可以作为家常菜品,也可以作为宴席上的佳肴,深受人们喜爱。