面包的制作需要选择适合的面粉，制作面包的主要面粉有三种：高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉。
高筋面粉：这种面粉含有更多的蛋白质，因此可以提供更强的面团韧性和弹性，非常适合制作需要承受压力(如法式面包)或者需要形状稳定的面包(如百吉饼)。
低筋面粉：这种面粉的蛋白质含量较低，面团更柔软，发酵更容易，适合制作一些口感更松软、不需要特别形状的面包，例如甜面包或披萨面团。
中筋面粉：这种面粉的蛋白质含量介于高筋和低筋之间，是一种常见的选择，适用于大多数的基本面包配方。
如果你想要做面包，你可以根据你想要制作的面包的类型来选择相应的面粉，如果你不确定应该选择哪一种，那么中筋面粉是一个比较安全的选择，因为它适合大多数的基本面包配方。
