要熬制烩面卤，首先需要准备以下材料：生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、清水，接下来按照以下步骤操作：
将2片姜切成薄片，1根大葱切成段备用。
烧一锅热水，将切好的姜片和大葱段放入锅中焯水，捞出备用。
在锅中加入适量的油，油热后加入砂糖，用小火慢慢炒化，当砂糖变成红色的糖浆时，加入生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮和花椒，翻炒出香味。
接着加入料酒，翻炒均匀，让酒香散发出来，然后倒入生抽和老抽，继续翻炒均匀。
倒入足够的清水，水量要没过所有材料，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，让各种调料的味道充分渗入水中。
炖煮约30分钟，期间可以适当搅拌一下，防止糊底，当汤汁变得浓稠时，加入适量的盐进行调味。
将炖好的烩面卤倒入烩面中，翻炒均匀即可，这样一道美味的烩面就完成了。
