黄酒是一种中国传统的酒类，主要由糯米、大米、小麦、玉米等粮食经过发酵、酿造而成，黄酒的色泽呈黄色或橙色，透明度较低，口感醇厚，香气浓郁，黄酒具有很高的营养价值和药用价值，对人体有很多益处。
黄酒的种类繁多，根据不同的原料和工艺，可以分为以下几类：
1、糯米黄酒：以糯米为主要原料，加入适量的麦曲、豆曲等发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工序制成，口感醇厚，香气浓郁。
2、大米黄酒：以大米为主要原料，加入适量的麦曲、豆曲等发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工序制成，口感柔和，香气清雅。
3、小麦黄酒：以小麦为主要原料，加入适量的麦曲、豆曲等发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工序制成，口感醇厚，香气独特。
4、玉米黄酒：以玉米为主要原料，加入适量的麦曲、豆曲等发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工序制成，口感香甜，香气浓郁。
还有一些地方特色的黄酒，如江南的绍兴黄酒、广东的佛山黄酒等，黄酒品种繁多，各具特色，可以根据个人口味和需求进行选择。
