炖鱼头是一道美味又简单的菜肴，下面是制作步骤：
1、准备材料：鱼头、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、清水。
2、将鱼头洗净，用刀在鱼头上划几道口子，方便入味。
3、锅中加入适量油，放入姜片和葱段爆香，再将鱼头放入锅中翻煎至两面微黄。
4、加入料酒，煮一会儿以去腥味。
5、加入适量清水，水量要没过鱼头，加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。
6、大火烧开后转小火慢慢炖煮，约20-30分钟即可，期间可以适时翻动鱼头，使其受热均匀。
7、最后收汁，炖至汤汁浓稠即可关火，盖上锅盖焖2分钟入味。
8、出锅装盘，撒上葱花点缀即可。
这样一道美味的炖鱼头就完成啦！简单易学，快来试试吧！
