盐菜是一种具有独特口味的腌制蔬菜，通常用于烹饪各种菜肴，以下是制作盐菜的简短步骤：
1、选择新鲜、干净的白菜，切成适当大小的块状，白菜可以提前一天泡在水中，去除多余的杂质和农药残留。
2、将切好的白菜放入大盆中，加入适量的食盐，轻轻揉搓均匀，让每一颗白菜都沾上盐分，然后将白菜逐层码放，最上层也要撒一些盐，以便保持水分。
3、盖上保鲜膜或塑料袋，将盐菜放入冰箱冷藏室，腌制至少24小时，这样可以让白菜更好地吸收盐分，口感更佳，如果时间充足，可以腌制一两天甚至更久。
4、在腌制过程中，需要定期翻动白菜，确保每一颗都受到均匀的盐渍，也可以适当加入一些辣椒、大蒜等调料，增加口感和风味。
5、当盐菜腌制好后，取出放入干净的容器中，倒入适量的清水，没过白菜即可，然后将容器密封好，放入冰箱冷藏室保存，这样可以让盐菜更加脆嫩可口。
6、需要食用时，从冰箱取出盐菜，倒出多余的水分，用清水冲洗干净即可，盐菜可以单独食用，也可以与其他菜肴搭配炒炖，增加口感和营养。
制作盐菜的关键是选择新鲜的白菜，掌握好腌制的时间和方法，以及注意卫生条件，只要按照以上步骤操作，就可以轻松制作出美味可口的盐菜。
