要炒出美味的排骨，首先选择新鲜的猪排骨，切成小块，然后将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的油，用中火将排骨两面煎至微黄色，可以加入生姜、大蒜、八角、桂皮等香料，翻炒均匀，以增加排骨的香味，倒入料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀，使排骨上色，加入足够的水，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮至排骨熟透，在炖煮过程中，可以适当补充水分，以防止糊锅，当排骨熟透后，捞出备用，在另一个锅中加入适量的油，放入葱花、姜末爆香，再加入之前炖煮过的排骨和汤汁，大火收汁，最后撒上葱花、芝麻点缀即可。
