炖鸡是一道美味的家常菜，下面是一种简单易学的炖鸡方法：
所需材料：
1、一只整鸡(约1.5公斤)
2、姜片、葱段适量
3、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉适量
4、清水适量
5、红枣、枸杞(可选)
步骤：
1、鸡洗净，剁成适当大小的块，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2、热锅凉油，放入姜片、葱段爆香，然后加入鸡块翻炒至表面微黄。
3、加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过鸡肉。
4、大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1小时左右，直到鸡肉变得软烂入味，期间可以适时翻动汤汁，以免糊锅。
5、如果喜欢口感更鲜美的话，可以在最后加入红枣、枸杞等食材再继续炖煮10分钟左右即可。
6、最后根据个人口味调整盐分即可出锅享用。
注意事项：
1、炖鸡时火候要掌握好，过大容易糊锅，过小则会影响口感，建议使用中小火慢慢炖煮。
2、如果没有高压锅或电饭煲等设备，可以使用普通锅代替，但是需要多加时间和耐心，以确保鸡肉能够充分入味。
