炖牛肉的关键在于选材、腌制和炖煮的时间，选择400克左右的带筋牛肉，切成2-3厘米见方的块状，将牛肉块放入大碗中，加入2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖、1勺盐、1勺生姜粉、半勺蒜粉，搅拌均匀，腌制30分钟，烧一锅热水，将腌制好的牛肉焯水去腥，捞出备用。
准备炖锅，加入适量的水，放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等香料，烧开后转小火炖煮1.5小时，期间要不时翻动牛肉，使其受热均匀，加入1勺黄豆酱，继续炖煮10分钟，至牛肉软烂即可，出锅前撒上葱花点缀，即可享用美味的炖牛肉。
炖牛肉的关键在于选材、腌制和炖煮的时间，选择400克左右的带筋牛肉，切成2-3厘米见方的块状，将牛肉块放入大碗中，加入2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖、1勺盐、1勺生姜粉、半勺蒜粉，搅拌均匀，腌制30分钟，烧一锅热水，将腌制好的牛肉焯水去腥，捞出备用。
准备炖锅，加入适量的水，放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等香料，烧开后转小火炖煮1.5小时，期间要不时翻动牛肉，使其受热均匀，加入1勺黄豆酱，继续炖煮10分钟，至牛肉软烂即可，出锅前撒上葱花点缀，即可享用美味的炖牛肉。
