千张和豆腐皮都是豆制品，但它们之间存在一些区别，千张是一种薄而宽的豆腐皮，通常用于制作素卷、凉拌等菜肴，它呈浅黄色，口感柔软，有一定的弹性，千张的制作过程包括将黄豆磨成浆状，经过凝固、压榨、烘干等步骤制成。
豆腐皮则是一种较厚的豆腐皮，通常用于炖汤、炒菜等菜肴，它呈淡黄色，口感细腻，富有弹性，豆腐皮的制作过程包括将黄豆磨成浆状，加入凝固剂(如石膏、盐卤等),经过凝固、压榨、切割等步骤制成。
千张和豆腐皮的主要区别在于厚度和用途，千张较薄、宽，适合制作素卷等菜肴；豆腐皮较厚、细腻，适合炖汤、炒菜等菜肴。
