蛋挞是一种美味的甜点，其制作方法相对简单，以下是制作蛋挞的基本步骤：
材料准备：
1、塔皮：180克低筋面粉、100克无盐黄油、60克糖粉、2个蛋黄、适量冷水；
2、馅料：3个鸡蛋、180克淡奶油、50克糖粉、适量香草精和柠檬汁。
制作过程：
1、准备塔皮，将低筋面粉、糖粉混合均匀，然后筛入无盐黄油，用手指捏成颗粒状，再加入蛋黄和适量的冷水，揉成面团，将面团放入冰箱冷藏约30分钟备用。
2、制作馅料，将鸡蛋分离，蛋黄与淡奶油、糖粉、香草精和柠檬汁混合均匀，将蛋白打发至硬性发泡，分两次加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
3、将冷藏好的塔皮面团取出，分成小块，擀成圆形薄片，将蛋挞模具涂抹一层黄油，将塔皮放入模具中心，用叉子在底部扎上几个小孔防止鼓包。
4、将蛋挞馅料倒入塔皮中，烤箱预热至180摄氏度，上下火，中层烤约15-20分钟，直至蛋液凝固即可。
5、取出蛋挞，待凉后即可享用。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的蛋挞了。
