腌制皮蛋是一种传统的中国食品制作方法，下面是一种简单的方法：
材料：
新鲜的鸭蛋 12个
粗盐 适量
茶树油或者食醋 适量
红辣椒粉 适量(可选)
步骤：
将鸭蛋用清水清洗干净。
在一个大碗中，你可以加入足够的粗盐来覆盖鸭蛋，倒入一些茶树油或食醋，你也可以用红辣椒粉增加风味。
把鸭蛋放入碗中，确保鸭蛋完全被盐水覆盖。
盖上保鲜膜并将其密封在冰箱中。
在一个星期后，你应该能看到鸭蛋表面开始变硬，这就是腌制的效果，你可能需要继续这个过程，直到你满意鸭蛋的硬度为止，通常需要大约两周的时间。
从冰箱中取出鸭蛋并用清水冲洗它们以去除多余的盐分，你现在就可以享用你的皮蛋了！
腌制食物时要确保所有的材料都是新鲜的，而且处理和保存的过程也要严格遵守卫生规范，避免食物中毒的风险。
